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茶山村，客家情——梅縣鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目策劃紀(jì)實(shí)（2）
作者：鄭澤國(guó) 時(shí)間：2008-9-8 字體：[大] [中] [小]
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大埔客家民俗文化村，四面環(huán)山，溪流沙灘，梯田菜地，翠竹綠樹(shù)。始建于清光緒三十四年，廣東省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，原為張弼士故居。張弼士是張?jiān)Ｆ咸丫苿?chuàng)始人，也是當(dāng)時(shí)海外華僑的首富，曾任新加坡總領(lǐng)事，官至光祿大夫。其代表性建筑是光祿第，門(mén)匾為李鴻章手書(shū)。建筑結(jié)構(gòu)為三堂四橫一圍，內(nèi)有18個(gè)廳、13個(gè)大井、99個(gè)房間。整個(gè)建筑工藝精致、繪雕并舉、雄渾嚴(yán)謹(jǐn)、氣勢(shì)壯觀。
梅縣丙村仁厚溫公祠，始建于明弘治三年，距今已有500多年歷史，是唯一收入中國(guó)建筑學(xué)會(huì)編撰的巨著《中國(guó)傳統(tǒng)民居建筑》一書(shū)的客家圍龍屋。其建筑南北長(zhǎng)87米，東西寬120多米。整座屋宇有四進(jìn)三堂八橫三圍，房間有390間，兩邊還有近百的雜間，在中國(guó)的民居建筑中極為罕見(jiàn)。
此外，還有南華又廬的“十廳九井”、聯(lián)芳樓的“中西合璧”等等，不一而足。顯然，跟這些客家古民居相比，茶山村古民居建筑群無(wú)論建筑藝術(shù)、人文價(jià)值還是生態(tài)環(huán)境，都不具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
然而，即便是這些客家文化民俗村，目前的經(jīng)營(yíng)狀況也很不理想。以區(qū)位條件最好的南華又廬為例，該景點(diǎn)位于梅縣南口鎮(zhèn)僑鄉(xiāng)村，距梅河高速的梅縣出口只有五分鐘車(chē)程，門(mén)票價(jià)格也不貴，只有2塊錢(qián)。但是，景點(diǎn)門(mén)票收入一年只有1萬(wàn)元左右�？梢韵胍�(jiàn)，如果將茶山村定位為“民俗文化名村”，要成功推向市場(chǎng)難度極大。那么怎么辦？這時(shí)候我們就要做出一個(gè)選擇：是好大喜功的放大本土資源的特色？還是堅(jiān)持從市場(chǎng)實(shí)際出發(fā)？答案不言自明，我們應(yīng)該貼近游客的需求，做一個(gè)有市場(chǎng)生命力的產(chǎn)品。
策劃之道，避實(shí)就虛�！秾O子兵法》有云：“水之行，避高而趨下；兵之形，避實(shí)而擊虛”。既然梅州地區(qū)已經(jīng)有那么多的客家文化民俗村，那么我們就應(yīng)該盡量避開(kāi)這個(gè)定位。茶山村在觀光旅游方面缺乏優(yōu)勢(shì)，那么我們可以把茶山村的建筑特色和人文環(huán)境作為背景，重點(diǎn)發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游，比如農(nóng)家樂(lè)。我們并不需要知道全國(guó)有多少成功的或者優(yōu)秀的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品，我們只要把茶山村打造成真正體現(xiàn)客家文化特色的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品，它就具有唯一性。就茶山村這樣的鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)而言，有一個(gè)明確的亮點(diǎn)，給市場(chǎng)一個(gè)理由，就可以了。
定位明確了，接下來(lái)的事情就好辦。簡(jiǎn)單來(lái)講，就是做好兩件事：一是產(chǎn)品設(shè)計(jì)，二是風(fēng)水策劃。
要將一個(gè)普通資源轉(zhuǎn)化為旅游產(chǎn)品，關(guān)鍵是產(chǎn)品設(shè)計(jì)。茶山村的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，著重解決三個(gè)問(wèn)題：一是讓游客體驗(yàn)到原汁原味的客家文化；二是優(yōu)化鄉(xiāng)村休閑的生態(tài)環(huán)境；三是增加休憩場(chǎng)所和配套設(shè)施。
舉例來(lái)說(shuō)，茶山村的景觀設(shè)計(jì)，我們就重點(diǎn)抓住三點(diǎn)：一是“修舊如舊，客家特色”。茶山村是一個(gè)至今還有300余口人在其中生活的客家古村落，景觀設(shè)計(jì)不能另起爐灶，輕易改變?cè)械慕窒锍叨�、民居建筑、空間形態(tài)等歷史文化構(gòu)成要素。必須修舊如舊，延續(xù)古村落的客家人文環(huán)境；二是“就地取材，控制成本”。農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品不可能產(chǎn)生超額利潤(rùn)，項(xiàng)目開(kāi)發(fā)必須有效控制成本，才有利于今后經(jīng)營(yíng)；三是“恢復(fù)生態(tài)，配套優(yōu)化”。茶山村生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重，應(yīng)利用發(fā)展旅游之機(jī)恢復(fù)原有生態(tài)。同時(shí)，應(yīng)針對(duì)城市游客的心理需求，優(yōu)化鄉(xiāng)村休閑的旅游環(huán)境。鄉(xiāng)村休閑的環(huán)境優(yōu)化，未必需要花很多錢(qián)，關(guān)鍵在于營(yíng)造氛圍。比如，只要我們稍加設(shè)計(jì)，統(tǒng)一高度，統(tǒng)一造型，統(tǒng)一材料，將所有古民居前后和各家魚(yú)塘周邊全部用竹柵欄或籬笆進(jìn)行欄圍隔斷，同時(shí)，培植地毯草種于池塘邊和樹(shù)蔭下，讓游客可以隨時(shí)坐下來(lái)甚至躺下來(lái)，那么，原有的鄉(xiāng)村景色立刻就會(huì)產(chǎn)生一種令人愉悅的空間美感。
在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)，要注意研究當(dāng)?shù)氐奈氖焚Y料，盡量展現(xiàn)客家文化特色。比如，通過(guò)研究我們發(fā)現(xiàn)，茶山村所在的水車(chē)鎮(zhèn)，有一個(gè)水車(chē)窯的古窯址，就在離茶山村不遠(yuǎn)的2公里處。水車(chē)窯是唐代的青瓷名窯，在泰國(guó)出土的文物中就有梅縣水車(chē)窯生產(chǎn)的青釉葵口碗。梅縣博物館的鎮(zhèn)館之寶，就是從水車(chē)窯出土的一千多年前的青瓷八獸足雍硯，被列為國(guó)家一級(jí)文物。但是，水車(chē)窯青瓷是失傳已久的文物珍品，怎樣才能再現(xiàn)它的藝術(shù)風(fēng)采，又讓游客不覺(jué)得枯燥乏味呢？方法很簡(jiǎn)單，我們可以仿制一批水車(chē)窯青瓷，作為農(nóng)家樂(lè)的餐飲器具。這樣，在客家古民居的特殊環(huán)境下，游客一邊吃客家飯，一邊品嘗客家釀酒，再聽(tīng)一聽(tīng)主人對(duì)水車(chē)窯青瓷的現(xiàn)場(chǎng)講解，這頓農(nóng)家飯就會(huì)吃得有滋有味。
下面說(shuō)說(shuō)風(fēng)水策劃。古人云：“凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝”。這句話的意思是說(shuō)，打仗既要有正面進(jìn)攻，更要以奇謀出擊，而后者才是制勝的關(guān)鍵。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是這個(gè)道理。將茶山村打造成具有客家文化特色的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品，使其在旅游市場(chǎng)上具有唯一性，這好比是“以正合”。但這還不夠。還要“以奇勝”。要從大家沒(méi)有想到，或者想到而不敢去做的某個(gè)角度，大膽采用非常規(guī)的、出乎意料的手段，為產(chǎn)品提煉一個(gè)獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)。這樣，才能讓別人無(wú)法模仿，從而形成產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。基于這種思維邏輯，我們?cè)诒卷?xiàng)目中引入了風(fēng)水策劃。
風(fēng)水策劃的最初設(shè)想，源于我們?cè)谧咴L茶山村時(shí)所激發(fā)的創(chuàng)意靈感。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，茶山村即便是六十歲的農(nóng)民老伯，都能通情達(dá)理，出口成章。可見(jiàn)文風(fēng)之醇厚，由來(lái)已久。我們走進(jìn)每戶(hù)人家，無(wú)論是建于明代的紹德堂，還是建于清代的萼輝樓、創(chuàng)毅公祠、伯榮樓，亦或是暢云樓、德崇樓、司馬第、培元樓、承慶樓，都能聽(tīng)到許多傳奇故事。這些故事大多是跟茶山村客家先祖的榮耀有關(guān)，比如華僑富商的發(fā)跡史，官宦世家的家族史等等。也有些故事涉及茶山村過(guò)去的一些奇聞?shì)W事。比如，儒林第的主人世代多有生雙胞男胎，即使生下的是女兒，長(zhǎng)大出嫁之后依然會(huì)繼續(xù)生雙胞男胎。再比如，同德樓門(mén)前的那口古井，彷佛能預(yù)知人的壽命，村中每有老人去世，原本清澈的井水就會(huì)變渾，諸如此類(lèi)。引起我們注意的是，說(shuō)起這些難以解釋的神奇現(xiàn)象，村民們的語(yǔ)氣都很平靜，他們認(rèn)為，這些都是茶山村的風(fēng)水使然。